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寒意，冷風(fēng)，無(wú)論何時(shí)何地處于冬季，大家似乎都會(huì)想到這些詞。

確實(shí)，冬天的溫度低，不管是清晨，還是傍晚，微微吹來(lái)的一陣風(fēng)，都像是一把鋒利的尖刀，在我們裸露的皮膚上劃過(guò)。

【資料圖】

早上不想起床，可以在溫暖的被窩里賴到太陽(yáng)曬屁股。

天冷不想出門，可以在暖和的室內(nèi)呆一整天。

但是，在這個(gè)寒冷的季節(jié)，除了躲避寒冷，還有各式各樣的方式可以取暖。

在清晨可以約上小伙伴一起出門跑步，觀看第一縷陽(yáng)光灑向大地，緩緩初升。

在和煦的午后，可以搬出床上的棉被，在院子里搭起架子，一邊曬著棉被，一邊享受陽(yáng)光的沐浴。

或是在晚上，全家人圍在一張桌子邊，看著喜劇小品，聊著街頭巷尾那點(diǎn)事，吃著熱氣騰騰的火鍋。

冬天，不止有寒冷，還有各式各樣的方法，可以陪伴你一起抵御嚴(yán)寒。

而無(wú)論是哪種陪伴，都是一種別樣的溫暖。

對(duì)于小白而言，除了在冷冬里和小伙伴一起烤地瓜，和老白，爺爺坐在一起烤火。

還會(huì)時(shí)不時(shí)喝上一杯白茶，體驗(yàn)其中不同滋味帶來(lái)的不同感受，為這個(gè)嚴(yán)冬再添上一抹色彩。

不知道其他的茶友們，在這個(gè)冬天，是不是也和小白一樣，裹著大衣，品味不同的白茶呢?

或鮮，或嫩，或甜，或野勁，或甘醇。

讓我們能在這個(gè)枯燥的冬天，不再只感受到單一的寒意。

“鮮”和“嫩”，是春天的氣息。冬天的夜晚，寒冷又凄清。院子里的蛐蛐，蟬蟲，已經(jīng)不再活躍。不知它們現(xiàn)在躲在哪里，可能也和其它的小動(dòng)物一樣，靜靜冬眠。

在這樣寂靜的時(shí)候，總是會(huì)縮在被窩里想，春天什么時(shí)候來(lái)臨?萬(wàn)物復(fù)蘇，鳥語(yǔ)花香，一切都顯得那么生機(jī)勃勃。每每想到這里，第二天必會(huì)沖泡上一杯春白茶，從中感受春天的氣息。

無(wú)論是白毫銀針，白牡丹，還是春壽眉，沖泡一杯，都很不錯(cuò)。

它們的采摘時(shí)間都是在春茶季。

如果當(dāng)年春天的天氣良好，茶樹(shù)生長(zhǎng)狀況好，采摘一般是從每年的三月中下旬開(kāi)始，一直持續(xù)到立夏之前。

不過(guò)，這個(gè)每年的采茶時(shí)間是不固定的，得根據(jù)當(dāng)年的天氣情況，還有茶樹(shù)的生長(zhǎng)情況來(lái)決定。

這段時(shí)間，它們?cè)诖禾斓淖甜B(yǎng)下厚積薄發(fā)，一點(diǎn)一點(diǎn)的抽枝吐芽。

白毫銀針，一旗一槍，飽滿的芽頭顯眼奪目，再加上覆蓋的白毫，密密麻麻，嬌嫩可愛(ài)。

在這些白毫里，儲(chǔ)藏著滿滿的物質(zhì)，比如氨基酸。

而氨基酸在我們品味茶湯時(shí)，提供了鮮爽的滋味。

不管是小白，老白，還是其他的茶農(nóng)，為了在最大程度上，保證這些內(nèi)質(zhì)物不會(huì)消散。

都會(huì)在這短暫的春茶季，采摘下白茶最鮮嫩的芽葉，讓它們?cè)谥撇韬螅瑳_泡后，依舊能讓白茶中的茶氨酸，帶給我們春天的鮮爽。

銀針采摘完，緊接著，就是白牡丹，一芽一葉，一芽二葉。

它也擁有數(shù)不勝數(shù)的白毫，盡心竭力保護(hù)著芽頭。

而它馥郁的花香，更是讓小白感受到了春天，躺在布滿星星點(diǎn)點(diǎn)野花的田野上，看著身旁飛舞的蝴蝶的愜意。

然后是最后采摘的春壽眉，一芽三葉，一芽四葉。

葉片雖然比較寬大，但依舊嫩綠，芽頭藏在這些葉片身后，好像在和我們玩捉迷藏。

不管是沖泡上它們中的哪一個(gè)，都能感受到一股毫香飄進(jìn)鼻腔。

而茶湯入口，更是鮮爽，清甜。

漂游在茶湯中的白毫，時(shí)不時(shí)就挑逗你的舌尖，讓你感受到春天的生機(jī)勃勃。

“甜”，是高山孕育出的白茶。

不少茶友愛(ài)喝白茶，是因?yàn)樗牟铚幸环莳?dú)特的甜。

這個(gè)甜，不是吃完很多蛋糕的黏膩，也不是喝完超市里飲料的那種香精甜。

它是清新的，爽口的，可以讓你百喝不厭。

不少茶友都很好奇，白茶的甜，究竟來(lái)自哪里呢?是由什么產(chǎn)生的?

其實(shí)，它的甜，來(lái)源于茶多糖。

當(dāng)然，還有果膠，但是主要是由茶多糖提供的甜味。

而擁有豐富茶多糖的白茶，一般產(chǎn)自高山。

在白茶圈中一直有句話，“高山云霧出好茶”。

在高山上，云霧繚繞，如同仙境一般，溫度不高，強(qiáng)烈的陽(yáng)光在這些云霧的阻擋下，轉(zhuǎn)成了柔和的漫射光，讓白茶樹(shù)更好的進(jìn)行光合作用。

再加上豐沛的降水，清新的空氣，松軟含有礦物質(zhì)的土壤，讓茶樹(shù)在這樣優(yōu)越的環(huán)境中生長(zhǎng)，吸收儲(chǔ)存了大量的養(yǎng)分。

但里面所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)越多，茶多糖的含量也越高。

白茶的滋味自然也是更加清甜。

而如果是在平地產(chǎn)區(qū)的生長(zhǎng)的白茶，就不如高山茶清甜。

生活在平地的我們都知道，這里的溫度會(huì)比高山上更高，從而讓白茶里面的物質(zhì)，在直射光下，漸漸散發(fā)。

而且在一些污染下，空氣也相對(duì)渾濁，土壤也比較黏，松軟程度遠(yuǎn)不及高山茶。

所以茶樹(shù)內(nèi)質(zhì)積累不夠，茶多糖比較少，自然喝起來(lái)滋味遠(yuǎn)不如高山茶清甜。

“野勁”，是荒野白茶的專屬。

除了在茶園里種植的白茶，還有在荒山野嶺的肆意生長(zhǎng)的白茶。

這些白茶，沒(méi)有茶農(nóng)的精心照料，但是依舊能和其它生物一起頑強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)。

在這樣的生存環(huán)境下，荒野白茶便練就了一身的“野勁”。

即使是被人發(fā)現(xiàn)，然后采摘下來(lái)，萎凋干燥，制成干茶，依舊褪不去身上的那股“野”。

所以，在沖泡荒野白茶品味時(shí)，就有一股獨(dú)特的“野韻”在你的口腔里飛揚(yáng)，那種清爽感，好像要沖破什么，在瞬間就能直達(dá)心靈。

而它散發(fā)出來(lái)的香氣，也是滿滿的毫香，似乎在告訴我們，就算它生長(zhǎng)在荒野，無(wú)人看管，但是香氣和滋味，也不比種植在茶園里的白茶差。

這就是荒野白茶，不少茶友都對(duì)它喜愛(ài)至極，就因?yàn)樗鼡碛袏^力向上沖擊的“野勁”。

“醇厚”，是老白茶在陳化多年后的成果。

在這個(gè)干燥的冬天，大家都想能夠得到一份滋潤(rùn)，一份溫暖.

所以，老白茶便成了茶友們炙手可熱的寵兒。

它在經(jīng)過(guò)不下3年的轉(zhuǎn)化中，慢慢突破自己，讓用沸水沖泡出來(lái)的茶湯稠滑，醇厚，回味甘甜。

這都?xì)w功于在多年的磨煉中，轉(zhuǎn)化出來(lái)的黃酮類化合物，還有更多的果膠，茶多糖。

更好的掩蓋住，曾經(jīng)的茶多酚和咖啡堿浸出的澀和苦。

而在這個(gè)冷冬，想要喝上這樣一杯溫暖又滋潤(rùn)的茶湯，后期的儲(chǔ)存是一定要做好的。

將它密封放在干燥，常溫，無(wú)異味，避光的環(huán)境下，用三層包裝法好好儲(chǔ)存。

這樣，它才能在歲月的沉淀下，帶給我們一份獨(dú)有的醇厚。

冬天的冷雖然單一，但是能夠擁有的溫情卻很多。

而品味白茶，不僅能取暖，還能體驗(yàn)到其中豐富多彩的滋味。

其實(shí)，對(duì)于很多茶友而言，無(wú)論春夏秋冬，只要有白茶的陪伴，都是富有色彩的。