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鑒寶黑茶營養(yǎng)減肥品質(zhì)好

近年，越來越多的人開始收藏茶葉，“古董茶”流行起來，央視《鑒寶》欄目就展示過一簍1953年產(chǎn)價值48萬元的黑茶。

【資料圖】

黑茶是一種由綠茶蒸壓而成的后發(fā)酵茶，發(fā)酵時產(chǎn)生的“金花”--冠突散囊菌是黑茶越陳越香的秘密，青磚、湘尖、茯磚等黑茶品種中都有。

茶葉一旦被接種金花菌，茶葉會被金花菌所分泌酶類作用，發(fā)生獨特的變化：香氣物質(zhì)的總量減少，但低沸點、易揮發(fā)的香氣顯著增加，形成別具一格的黑茶風味。

除香味以外，金花菌也增強了黑茶的營養(yǎng)品質(zhì)。比如維生素A會明顯增多。冠突散囊菌外表金黃，里面含有維生素前體，比如β胡蘿卜素、葉黃素等黃色色素，一個β胡蘿卜素分子加水分解后就會形成兩個維生素A分子。因此，茶葉里的養(yǎng)分，與菌類的營養(yǎng)疊加，這些金貴的“霉菌”所分泌的酶還能分解茶葉中的纖維素等大分子物質(zhì)，生成一些低分子的可食性寡糖類，有減肥消脂、清潔腸道、刺激有益腸道微生物生長繁殖的作用，因而黑茶具有很好的減肥功能。

清除體內(nèi)“垃圾”喝點兒黑茶

中醫(yī)認為，冬天適宜喝些紅茶，其實還可多喝點兒黑茶。不僅能消除體內(nèi)油膩，還可清掃血脂，保護血管，同時防止肥胖。

光說黑茶，可能有些人會比較陌生，但說起普洱與湖南安化黑茶，則大概無人不知了吧。普洱茶就是黑茶中最有代表性的一種。另外，大名鼎鼎的烏龍茶，雖然有時候會被單列出去，自成一派，但究其發(fā)酵類型以及成色，也基本可算成黑茶。

消食化積，可說是黑茶的保健功能。《紅樓夢》六十三回中寶玉過生日，長壽面吃多了，不敢馬上睡覺，管家就關照丫鬟給寶玉上碗普洱，而寶玉的貼身丫鬟襲人馬上說：“沏了一盞女兒茶。”

女兒茶正是一種較溫和的普洱，既能消食，且茶堿含量又遠低于綠茶，晚上飲用一些，也不必擔心睡不著覺。另外，黑茶還能去油膩，以牛羊肉為食的邊疆少數(shù)民族人民就將黑茶奉為生命之茶。

冬季人們不僅食欲大增，而且會把物質(zhì)儲存于體內(nèi)，極易長胖。對于整天大魚大肉的現(xiàn)代人來說，多飲黑茶，不但可消除油膩，還能清掃血脂，保護血管，防止肥胖。

通常，黑茶以前三泡為佳，不過因茶葉多有陳放，在泡制前可用開水迅速涮洗一下，除去茶污。平日在下午4點以前，平均每1-2小時飲一杯，晚上適量少飲。

不過黑茶雖消食，但茶中都含有鞣酸，可與蛋白質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生沉淀，影響蛋白質(zhì)吸收，還會干擾胃腸蠕動，引起便秘，因此不宜飯后馬上飲用，一小時后再喝最佳。