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在茶品沖泡前通過嗅覺判斷茶葉味道是否正常。

一款好的熟茶，其香氣應該是純正干凈無異味。它的干茶香氣應該是明顯的，馥郁的，可能是成熟的果香，花蜜香，陳香等；

(資料圖片)

而品質差的普洱茶稍有陳香或只有陳氣，甚至帶酸餿味或其它雜味。

這里需要注意的是陳香與霉味不同，通常保存不佳的普洱茶才會產生霉味，因此若一款茶存在霉味或其他異味等，就表示該茶葉的存儲環境不佳、品質不純正。

陳香是熟茶正常的香味也是最基礎的香氣，但對于新茶來說會存在一定的“堆味”， 是由于普洱熟茶采用渥堆發酵的技術而產生的。

但新茶的堆味是可以降低甚至避免的，在經過一段時間的陳化后，堆味就會慢慢散去，存放五年以上的熟茶香味會更加豐富迷人，木香、棗香等香氣會更加明顯。

當然這些都需要有好的原料、工藝和倉儲環境以及漫長的時間帶給我們驚喜。

從外觀看，好的熟茶，它的干茶條索應該是勻整的。

即便是壓制成餅也應該是清晰的，整體色澤明朗，毫芽靚麗。

若是色澤發黑或較雜且有青張、枯暗的現象，說明工藝差或者保存不善，一般是不好的熟茶。

若表面有霉花，霉點的普洱熟茶為劣質品。

好的熟普湯色應該是清澈透亮的，色澤鮮明。

即便是老茶，在經過濾雜質后也應該是清透不渾濁。

若出現黃、橙黃或深暗，混濁不清的湯色，則均為劣質茶品。

如湯色橙黃或深暗一般是“發酵”工藝掌握不好，發酵不好或發酵過度造成的。

好熟茶沒有堆味、倉味和燥感。也應滿足“六度”，即香、甜、醇、厚、滑、潤的相互協調。

優質的普洱茶滋味醇厚、甜潤、純香、順滑、回甘、舌根生津；反之，質量差的普洱茶滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根兩側感覺不適，甚至產生“澀麻”感。