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(資料圖)

千兩茶是20世紀50年代曾經絕產的傳統工藝茶品，緣于白沙溪人的堅守傳承，這一原產地在安化山區的奇珍才得以在21世紀之初再次現世，并風靡廣東及東南亞市場。過去，因其功用獨特、形狀碩大、香高藝雅、滋味濃醇，被稱之為“世界茶王”。千兩茶制作技藝于2008年被列入國家非物質文化遺產保護名錄，被權威的臺灣茶書譽為“茶文化的經典，茶葉歷史的濃縮，茶中極品”。現珍藏于上海世博展覽館的白沙溪“千兩茶王”，更是無人可復制。

湖南衛視茶頻道作為湖南電視臺專門打造的專業頻道，專題報道為大家講解如何選擇一款正宗的白沙溪千兩茶。報道邀請了兩位重量級嘉賓現場解說，分別是：湖南農業大學茶學系教授、《湖南黑茶》作者蔡正安；湖南省白沙溪茶廠股份有限公司副總經理、營銷總監王雙如。

兩位專家先從千兩茶的標準開講。一款正宗的白沙溪千兩茶應該有哪些標準？先說外形，支體長1.5米左右、直徑20公分左右、重量40公斤左右。茶葉外形色澤黑褐，圓柱體形，壓制緊密，無蜂窩巢狀，茶葉緊結或有“金花”。白沙溪千兩茶使用的蓼葉是成熟的老葉，因為未成熟的新葉干燥后葉面太薄，縮水性較大，在踩制花卷茶時極易破損，使蓼葉夾入茶內，輕則影響茶葉滋味，重則導致茶體斷裂，嚴重影響花卷茶的品質。

破箍除篾，揭開棕片、蓼葉，將其鋸成厚度適宜的茶餅，既保存了原始風貌，也方便取用。細觀茶餅，餅面細密緊實，餅側黑褐油潤，聞之竹香、蓼葉香、茶香、陳香等各種香味相得益彰。

在選購時，盡可能要開茶試飲。白沙溪千兩茶其緊結度適當，干茶黑潤。市面上有不良茶商在銷售燒心的千兩茶。

這類茶表皮和好的千兩茶沒有什么區別，但從切面看會發現有明顯的兩種色澤。中心部位會顯得發烏、無光澤、晦暗。掰開好的千兩茶，掉落的是小的茶葉末或者茶渣，而燒心的千兩茶，燒心部位碳化，會有很多粉塵落下。

白沙溪千兩茶香氣純正，無異味，而燒心的千兩茶有令人難受的不愉快氣味。白沙溪千兩茶茶湯明亮，燒心的千兩茶湯色暗、微濁。白沙溪千兩茶入口口感醇厚、回甜，燒心的千兩茶口感粗淡。

當然，選擇一款正宗的白沙溪千兩茶首先應當從正規的渠道購買，另外我們需要注意，正宗千兩茶有三重防偽標志：防偽二維碼卡片；蔑簍底部生產廠名、生產年份以及生產商標；蔑簍頭部紫外線卡片。一款正宗的白沙溪千兩茶一定能夠同時滿足這三個條件。