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茶對胃的傷害大小關鍵在于茶多酚的含量。要是茶多酚氧化不充分，茶內的茶多酚含量就高，這傷胃的劣勢也就凸顯了出來。

白茶工藝不炒不揉，日光曬干與低溫烘焙的傳統制茶工藝，其中的茶多酚和酶能夠在自然條件下進行充分的自然氧化。

白茶屬于微發酵茶，茶湯中的酸性值較低，相比胃酸的酸堿度是微不足道的。在身體健康的條件下，品飲白茶是不會產生胃痛等癥狀的。

茶葉中有三大營養物質，分別是茶多酚、氨基酸、咖啡堿。咖啡堿對神經有短暫性的興奮作用，會促進胃液的分泌和胃腸蠕動。要是在空腹的情況下，沖泡咖啡堿含量高的茶，胃痛恐怕要找上門了！

但對于富含氨基酸的白茶來說，就不用顧慮這一點。氨基酸能夠抑制咖啡堿帶來的興奮作用，從而會適當減少胃液分泌和腸胃的蠕動，不會有胃不適的感覺。

常喝白茶，尤其是老白茶，不但不會傷胃，還是會養胃的。

陳放了多年的老白茶，微寒的特性早已銷聲匿跡，同時，老白茶經過歲月的洗禮，內含物質不斷轉化，茶葉中的主要營養物質轉為了小分子，不但減少了對胃的刺激性，還有利于我們胃腸道的吸收。