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歷史上的福鼎白茶

歷史上呢，福鼎當地制作多種茶類，其中有包括銀鉤、茉莉花茶、綠茶、白琳功夫，但其中優質的福鼎白茶價格也是不低，那主要的原因就在于以前的福鼎茶樹主要是菜茶為主，芽頭小而幼，難以制作品相優異的白毫銀針。自八十年代以來，改種華茶一號，華茶二號，芽頭飽滿而粗壯，因此白茶從品質上得到了突破。

清代周亮工在《閩小記》中說到：“太姥山古有綠雪芽，今呼白毫，色香俱絕，而尤以鴻雪洞為最，產者性寒涼，功同犀角，為麻疹圣藥，運銷國外，價同金埒”所以以前嫁女兒，未必看別人家有田幾畝，還可以看人家有銀針幾擔。

(資料圖片)

福鼎白茶的地位如何？

福鼎白茶相對于其他歷史名茶，那名聲還是要小一些的，比如西湖龍井、武夷山大紅袍什么的，畢竟不是皇帝老兒曾經欽點過的茶。那比起黑茶那些邊銷茶，福鼎白茶還是比較不錯的，至少也是漂洋過海揚名海外的不是。

以前就有傳在紅茶里面加幾枚白毫銀針，增加品相，提高檔次的。

那現在福鼎白茶也已經算是聲名鵲起了，比如：中國地理標識保護產品、國家級非物質文化遺產、中國文化名茶、中國世博十大名茶之一等等啦。

而且福鼎白茶的被越來越多茶友所接受和喜愛。

福鼎白茶的白毫銀針的標志

福鼎白茶白毫銀針是白茶等級中最高的，也是價格最高的等級！

毫銀針因其白毫密被、色白如銀、外形似針而得名，有“茶中美女”之美稱。由于白毫銀針鮮葉原料采自大白茶的肥芽，其干茶白毫覆被，銀裝素裹，熠熠閃光，令人賞心悅目，在茶杯中沖泡時，芽芽挺立，蔚為壯觀；沖泡后香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽。故而白毫銀針，新手如果選茶一定要認準白毫銀針的特殊性標志，什么是它獨有的標志呢？福鼎當地稱之為一旗一槍是銀針。

什么是旗呢？在一年春季來臨的時候護著芽頭旁邊小葉殼，槍是肥壯而飽滿的芽頭。由于福鼎獨有的地理條件和氣候條件，春芽生花的時候葉片護著芽頭一并生長出來，長到一定程度葉片與芽頭才會分離，葉片才會生成大葉片。而白毫銀針是不等葉子分離大葉片時就采摘下來了。而這就是它獨有而獨特的標志。

外地的茶樹不具備福鼎地理和獨特的氣候生長出來的芽頭是獨立的，芽葉未生成之前芽頭就已經很長了，就必須采摘下來了。所以只能采一顆而不具備銀針一旗一槍的標志，所以選購時候得謹慎。不是一定是一根芽頭就是最好的！

白毫銀針一般采摘自福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶、政和大白茶等大白茶或者福建水仙樹品種肥壯芽頭制成。傳統上，在萎凋后的干燥環節，產自福鼎的銀針在干燥一般采用烘干方式，稱之“北路銀針”；產自政和的銀針，在正常氣候下，干燥一般采用曬干方式，稱之“南路銀針”。