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據(jù)說享譽國際的功夫之王李小龍，當(dāng)年在美國開館授徒的時候，推薦喝紅茶，寓意喝茶者要強身健體，志存高遠(yuǎn)。

傳統(tǒng)工夫紅茶，必須經(jīng)過初制和精制兩個階段。一般在每年三四月份開始進行初制，一直要持續(xù)到端午前；過了處暑節(jié)后開始精制，全部結(jié)束需要3~4個月。初制分鮮葉驗收和管理、萎凋、揉捻、發(fā)酵以及干燥。制成紅條茶即毛茶后，開始精制，經(jīng)篩分、分選、揀剔、復(fù)火、勻堆、拼裝等工序，制成工夫紅茶成品。

(資料圖)

工夫紅茶，原料細(xì)嫩勻齊，色澤烏潤，外形條索緊直完整，香氣濃郁，滋味醇和而甘濃，湯色，葉底紅艷明亮，具有形質(zhì)兼優(yōu)的品質(zhì)特征。

工夫紅茶類別：

一、祁門工夫

祁門工夫紅茶是我國傳統(tǒng)功夫茶的珍品，有百余年的生產(chǎn)歷史，蘊含著玫瑰的花香，湯色紅艷透亮，滋味醇厚，色澤烏黑泛灰光，俗稱“寶光”。不僅含有多種營養(yǎng)成分，并且有藥理療效。屬于紅茶之鄉(xiāng)。

茶道步驟

選用瓷質(zhì)茶具，第一步寶光初現(xiàn)，看到的是條索細(xì)嫩烏潤的干茶。二步清泉初沸，就是燒水步驟。三步溫?zé)釅乇K，用剛燒開的水潔具。四步王子入宮，用茶匙將茶葉輕輕放入壺中。五步懸壺高沖，高沖有利于茶的色香味的發(fā)揮。六步分杯敬客。七步聞香入心，回味茶香。八步觀賞湯色，看是否有金圈，湯色是否透亮。九步品味仙茗。十步再賞余韻二次沖泡。十一步三品得趣，三次品嘗。每一道都不同，最后收杯謝客。

二、馬邊功夫

馬邊功夫為紅茶新貴，選用四川小葉種，生長在海拔1200-1500米高山，是唐代一直保留至今的茶葉品種。該茶靠大自然的滋潤生長，制茶中杜絕任何一種農(nóng)藥，他們用蜘蛛去消滅茶樹上的蟲子，茶經(jīng)中說此茶紫色是最好的品種。

三、滇紅工夫

滇紅工夫?qū)儆诖笕~種類型的工夫茶，是我國功夫紅茶的后起之秀，內(nèi)質(zhì)湯色艷亮，香氣鮮郁高長，金毫顯露，滋味濃厚鮮爽。產(chǎn)區(qū)滇西功夫茶滋味醇厚香氣高長、刺激性較弱回味鮮爽，滇南刺激性較強滋味醇厚。品鑒要點：先看芽葉、再聞其香，后看湯色。最后品其茶味。

四、閩紅工夫

閩紅工夫茶是福建特產(chǎn)，產(chǎn)自于氣候溫和雨量充沛的山嶺，也是政和功夫、坦洋工夫和白琳工夫的統(tǒng)稱，三種功夫茶產(chǎn)地不同、品種不同、品質(zhì)風(fēng)格不同。

五、政和工夫

政和功夫按品種分為大茶、小茶兩種，大茶是采用政和大白茶制成，而小茶是用小葉種制成。政和功夫茶內(nèi)質(zhì)湯色紅濃，香氣高而鮮甜，滋味濃厚。

六、坦洋工夫

坦洋工夫茶色澤烏黑有光，外形細(xì)長勻整，帶白毫，有桂圓的香氣，內(nèi)質(zhì)香味清鮮甜和，湯鮮艷呈金黃色，葉底紅勻光滑。

七、白琳工夫

白琳工夫茶是小葉種紅茶，以茶毫多、產(chǎn)量高為特點，茶形細(xì)長彎曲色澤黃黑，外形條索細(xì)長彎曲，茸毫多呈顆粒絨球狀，味道鮮甜。乾隆時期就已出名。

八、川紅工夫

川紅工夫茶產(chǎn)于四川省宜賓等地，也是新興的品種。干茶細(xì)嫩有鋒尖，烏黑油潤，湯色紅亮，葉底為古銅色，紅勻明亮，還暢銷國外。茶的制作步驟1、萎凋、2、揉捻、3、發(fā)酵、4、干燥。

最后講一下功夫茶，是一個不同的概念。“功夫”指的是技藝、技術(shù)，“功夫茶”則是指泡茶、烹茶及技法技藝，講究沏泡、品飲的學(xué)問和功夫。

泡功夫茶，從燒水、溫杯到泡茶、斟茶，動作要嫻熟利落，行云流水一氣呵成。品功夫茶還是閩南、潮汕等地區(qū)出名的風(fēng)俗之一，無論有無客人到訪，每天都要喝上幾番。