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福建紅茶是紅茶的祖籍地，在名茶倍出的八閩大地，是紅茶走向世界的窗口，早在十七世紀(jì)就已漂洋過海，遠(yuǎn)銷英倫，因其風(fēng)味別致，香美可口，備受英國(guó)貴族乃至皇室的喜愛。直至今日，紅茶仍然是海外首選的茶飲料，全世界茶葉市場(chǎng)百分之八十的份額為紅茶。

福建紅茶的分類及品質(zhì)特征

武夷紅茶

(資料圖)

武夷紅茶是指在獨(dú)特的武夷山自然生態(tài)環(huán)境下，選用適宜的茶樹品種進(jìn)行繁育和栽培，用獨(dú)特的加工工藝制作而成，具有獨(dú)特韻味，花果香味或桂圓干香味品質(zhì)的紅茶。

其產(chǎn)品分為正山小種，小種，煙小種，奇紅。

⒈正山小種

正山小種是指釆用有性繁殖的武夷菜茶小葉種的芽葉，經(jīng)傳統(tǒng)加工工藝制作而成的紅茶。

其品質(zhì)特征：外形緊實(shí)，烏潤(rùn)，勻整，凈。內(nèi)質(zhì)香氣濃醇桂圓干香明顯，滋味醇厚甜爽高山韻顯，桂圓湯味明，湯色橙紅明亮清澈，葉底勻齊柔軟呈古銅色。

⒉小種

小種是指采用無性繁殖的武夷小葉種的芽葉，經(jīng)傳統(tǒng)加工工藝制作而成的紅茶。

其品質(zhì)特征：外形緊實(shí)烏潤(rùn)，勻整，凈。內(nèi)質(zhì)香氣甜香松煙香顯，滋味甜醇，湯色橙紅明亮，葉底紅亮勻齊。

⒊煙小種

煙小種是指小葉種紅茶的初制產(chǎn)品經(jīng)用松柴熏焙后制作而成的紅茶。又稱“人工小種”。

其品質(zhì)特征：外形緊結(jié)，烏黑油潤(rùn)，勻整，凈。香氣松煙香濃，滋味濃醇，湯色濃紅較明亮，葉底勻齊較紅亮。

⒋奇紅

奇紅是指釆用適宜的茶樹品種的芽葉，經(jīng)獨(dú)特加工工藝制作而成的紅茶。

其品質(zhì)特征：外形單芽細(xì)嫩，烏褐潤(rùn)，勻齊，凈。內(nèi)質(zhì)香氣花果茶蜜香顯，滋味甜醇甘滑鮮爽，湯色橙黃清澈明亮，葉底嫩紅勻亮。

閩紅工夫

閩紅工夫產(chǎn)于山嶺重疊、丘陵起伏、氣候溫和，雨量充沛的福建省政和縣、福鼎縣和福安縣。福建紅茶，簡(jiǎn)稱閩紅工夫茶。

閩紅工夫茶是政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫的統(tǒng)稱。

⒈政和工夫

政和工夫產(chǎn)于閩北，以南平市的政和縣為主松溪以及浙江省慶元地區(qū)所產(chǎn)的紅毛茶，亦集中政和加工。

政和工夫按品種分為大茶小茶2種：大茶是用政和大白茶制成，是閩紅三大工夫茶的上品。

其品質(zhì)特征：外形條索緊結(jié)肥狀多毫，烏潤(rùn)，勻齊，凈。內(nèi)質(zhì)香氣香高而鮮甜，滋味濃厚，湯色紅濃，葉底肥壯尚紅。

⒉坦洋工夫

坦洋工夫分布較廣，主產(chǎn)福安、拓榮、壽寧、周寧、霞浦及屏南北部等地。坦洋工夫源于福安境內(nèi)白云山麓的坦洋村，收條范圍上至政和縣的新村，下至霞浦縣的赤嶺，方圓數(shù)百里，境跨七、八個(gè)縣，成為福安的主要紅茶產(chǎn)區(qū)。

其品質(zhì)特征：外形細(xì)長(zhǎng)勻整，帶白毫，色澤烏黑有光，勻齊，凈。內(nèi)質(zhì)香味清鮮甜和，滋味甜醇，湯鮮艷呈金黃色，葉底紅勻光滑。

⒊白琳工夫

白琳工夫產(chǎn)于福鼎縣太姥山白琳、湖林一帶。太姥山地處閩東偏北，與浙江毗鄰，地勢(shì)較高，群山疊翠，巖壑爭(zhēng)奇，茶樹常種于崖林之間。茶樹根深葉茂，芽毫雪白晶瑩。

19世紀(jì)50年代。閩、廣茶商在福鼎經(jīng)營(yíng)加工工夫茶，廣收白琳、翠郊、蹯溪、黃崗、湖林及浙江的平陽、泰順等地的紅條茶，集中白琳加工，白琳工夫由此而生。

其品質(zhì)特征：外形細(xì)嫩彎曲多芽，黃黑油潤(rùn)，勻齊，凈。內(nèi)質(zhì)香氣鮮爽甜純帶毫香，滋味清鮮甜爽，湯色淺紅艷，葉底艷麗紅亮帶黃。

金駿眉

金駿眉選用武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)，海拔1500-1800米高山的原生態(tài)小種菜茶的茶芽為原料，采用正山小種紅茶的傳統(tǒng)制作工藝和創(chuàng)新技術(shù)制作而成的茶葉。

其品質(zhì)特征：外形緊秀肥嫩挺直，重實(shí)勻整，潔凈。內(nèi)質(zhì)香氣幽雅純正，清高持久，滋味醇厚甘爽順滑，湯色金黃明亮，葉底芽尖紅褐鮮活，挺秀亮麗。