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青磚茶主要產于鄂南。以后發展到漢口、襄陽等地，已有六百多年的生產歷史。它以海拔100—800米高山茶樹鮮葉為原料，經壓制而成。色澤為棕色，茶汁味濃可口，香氣獨特，回甘雋永。青磚的外形為長方形，色澤青褐，香氣純正，滋味醇和，湯色橙紅，葉底暗褐。飲用青磚茶，除生津解渴外，還具有清新提神，幫助消化，殺菌止瀉等功效。

【資料圖】

1.產地

青磚茶首先從羊樓洞開始生產。2015年國際茶葉委員會因此授予赤壁市為“萬里茶道源頭”，羊樓洞為“世界茶葉第一古鎮”。羊樓洞不僅是世界著名中俄萬里茶道源頭，還是青磚茶、米磚茶的鼻祖，始于漢晉，興于唐宋，盛于明清。也是近代中國重要的茶葉原料供應和加工集散中心，影響了漢口和九江兩大茶市的發展。

羊樓洞青磚茶經歷了簍裝散茶——帽盒茶——青磚茶等三個發展階段。其前身就是產生于200多年前的帽盒茶。該茶系用人工腳踩而制成，為橢圓形茶塊。形狀與古時帽盒一樣，每盒重量正料7斤11兩至8斤不等，每三盒為一串，便于運輸。公元1661-1720年，康熙帝親征葛爾丹后，廢除明朝茶馬市，開放蒙漢民間貿易，使羊樓洞茶區的邊銷帽盒茶得到迅速發展。到后來，由于蒸壓機械的出現，帽盒茶便改為現今的青磚茶。

青磚茶的特殊生產工藝，首先是原料生產工藝：鮮葉——攤涼——殺青——揉捻——曬干——入庫；其次是磚茶加工工藝：選料——加濕——聚堆——發酵——自然干燥——陳化——復制——拼配———汽蒸——高壓壓制——烘干——包裝。這是不同于其他黑茶的關鍵所在。

地理環境：鄂南地區地處，長江中下游南岸，地處東經113°32′—114°13′，北緯29°28′—29°59′，地處長江中游與下游的結合部、鄂西秦巴山脈和武陵山脈向江漢平原的過渡地帶，地勢西高東底，地貌復雜多樣，境內有山區、平原、丘陵，大致構成“七山一水二分田”的格局。

氣候特征：地處亞熱帶，屬海洋性季風氣候，由于地理位置、大氣環流、地形的相互作用，雨量豐富、光照充足、氣候溫和、四季分明、嚴寒期短、無霜期長的氣候特點，年平均日照百分率為41%，實際日照時數為2300小時，太陽光輻射年平均達到498千焦/cm，為全省一級光能區。年平均氣溫16.9℃，全年無霜期為238天，年降雨量為1251-1608毫米。

土壤特點：多為地帶性黃棕壤，以微酸土壤為主，適宜于多種作物的成長，茶葉種植區域土壤未受污染，酸堿度合適，土壤含有鋁、硅、鉀、鈣、鐵、鋅、硼、鎂、鉬、硫等多種微量元素，土壤含水適中，通氣性好，茶園多位于紅色、黃色酸性土壤覆蓋的平原、緩丘地帶，土壤鋁、硅、鉀含量豐富，質地輕，PH值和鹽基飽和度較低，是高品質茶葉的理想產域。

2.湖北青磚茶品質特點

青磚茶的壓制分三四面、二面和里茶三個部分。其中三四面，即面層部分質量最好。色澤為棕色，茶汁味濃可口，香氣獨特，回甘雋永。最外一層稱灑面，原料的質量最好，最里面的一層稱二面，質量稍差，這兩層之間的一層稱里茶，質量較差。青磚的外形為長方形，色澤青褐，香氣純正，湯色紅黃，滋味香濃。飲用青磚茶，除生津解渴外，還具有清新提神，幫助消化，殺菌止瀉等功效。主要銷往內蒙古等西北地區。長盛川為代表的湖北青磚茶在兩百多年的俄蒙貿易中占有重要的地位，是中俄萬里茶道上的瑰寶。鼎盛時期，出口達到三四十萬擔。

傳統湖北青磚茶外形長為長方磚形，色澤青褐，香氣純正，滋味尚濃無青氣，水色紅黃尚明，葉底暗黑粗老。每片青磚重2公斤大小規格為34X17X4厘米。也有500g和其他規格，方便人們飲用。

3.飲用方法

青磚茶的飲用方法很多，共有十道程序：喜聞陳香黑茶在沖泡前應先聞干茶香，以陳香明顯者優，有霉味異味者為下品。賞茶后將茶荷里的黑茶倒入煮茶用的同心壺中。活火煮泉沖泡黑茶要100攝氏的開水，在燒水時應急火快攻。我們使用的是電隨手泡燒煮純凈水。洗凈滄桑陳年黑茶是生茶在干倉經過多年陳化而成，在沖泡時，頭一泡茶一般不喝，然后將開水沖入同心壺中，洗一遍茶，稱之為“洗凈滄桑”。吊出陳韻即向同心壺中沖入開水，同心壺下點燃小蠟燭，開水入壺后茶湯顏色慢慢加深，頭一泡到棗紅色即止，在這里我們以加溫的方法來烹出黑茶獨特的滋氣和陳韻。