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7月1日，是香港回歸祖國的紀念日，是鐫刻在每個中國人心底的日子。從1997年7月1日，中國政府恢復對香港行使主權至今，25年過去，香港在祖國的懷抱中開啟發展新紀元。

(資料圖片)

△慶祝香港回歸祖國25周年大會暨香港特別行政區第六屆政府就職典禮圖片來源：新華網新華社記者丁海濤攝

一直以來，香港都是重要的茶葉銷區市場，在2018年第二屆國際茶葉博覽會期間舉辦的“國際茶咖對話”中，香港中國茶文化國際交流協會執行會長張國良曾表示，“香港人非常喜歡茶，在香港，人均喝茶量等于全國人均喝茶量的4倍。”足以窺見香港龐大的茶葉需求市場。

回歸之后，中國內地與中國香港的茶文化、茶產業進一步交融，開啟了茶業發展的新機遇。在這個特殊的時日，讓我們一起看看香港究竟有多愛茶？這里的茶產業又面臨著哪些機遇與挑戰？

香港究竟有多愛茶？

要探究茶葉在香港的受歡迎程度，最直白明了的切入角度不外乎貿易數據了。

從中國農業國際合作促進會茶產業分會日前發布的《2021中國茶葉進出口貿易分析報告》來看，近年來，中國內地與中國香港的茶葉貿易勢頭正盛。2021年，中國內地出口到中國香港的總出口額便達到了6.5億美元。而這些茶葉涵蓋全茶類，其中綠茶貿易額以40%占比位居第一，其次為紅茶，占比35%。

△圖片來源：中國農業國際合作促進會茶產業分會

據《中國茶葉出口市場集中度及依賴性研究》一文統計，在2008—2018年間，中國茶葉主要的輸出市場是摩洛哥、美國、塞內加爾、加納、毛里塔尼亞、日本、越南等國家和中國香港地區。其中，中國香港地區在中國小包裝發酵茶和大包裝發酵茶的出口輸出地區中長期位居前列。

△注：根據國際貿易中心數據整理圖片來源：《中國茶葉出口市場集中度及依賴性研究》楊芳琴等

如果這些貿易數據是構筑香港茶市經久不衰的基礎，那么從香港與茶相關的文藝作品中則能看到茶產業更為鮮活的底色。

在香港茶界，寫作茶聯、茶詩之風盛行。“普洱鐵觀音松濤烹雪醒詩夢，龍井碧螺春竹院彌香蕩濁塵。”這幅楹聯便經常在香港的一些茶行、茶店、茶樓、茶寮中懸掛。香港知名的文化學者，譬如王漢堅、林峰、翁寒春等人也都曾經創作過茶詩。

“北窗高臥鼾如雷，誰遣香茶挽夢回？”1997年11月22日，香港首次演出話劇《誰遣香茶挽夢回》，茶莊是故事發生的核心場景，這部話劇透過女主角葉青青接手父母的老式茶莊后，改革成為迎合時代的現代茶莊，延續茶莊生命的故事，展現出香港新舊茶莊的變遷及香港茶文化的歷史。

△《誰遣香茶挽夢回》書籍封面圖片來源：網絡

2018年，香港金融監管局及香港三家發鈔銀行（渣打銀行、中銀香港、匯豐銀行）聯合公布了2018香港新鈔票系列。在20港元面值的鈔票中加入了深受市民喜愛的點心和飲茶文化圖案元素。??

△圖片來源：網絡

2001年，香港還曾發行過《香港茗藝》系列郵票，分別呈現了泡功夫茶、調港式奶茶、港式飲茶特色和茗藝之樂的場景，這款郵票還帶有茉莉花的香氣。

足見香港對茶產業的重視和香港飲茶風俗的深入人心。??

△圖片來源：中國郵政郵票博物館

三點飲茶先

正宗的港式下午茶怎么喝？

2021年上半年，飲茶哥Elvis一邊提著奶茶一邊操著粵語喊出的“飲茶先啦，三點多了”，掀起了下午茶的熱潮。在以嘆茶、下午茶、茶餐廳等特色而聞名的香港，大家究竟是如何喝茶？愛喝什么茶呢？??

△圖片來源：沙雕研究生

聊到香港茶俗便不得不提茶餐廳。

在香港，茶餐廳面向普羅大眾，遍布各個地區，是市民們日常用餐和休閑頻繁光顧的場所。茶餐廳元素頻頻出現在影視劇作品中，譬如電影《花樣年華》中的金雀餐廳、電影《月滿軒尼詩》中的茶餐廳等，都是推進故事發生的重要場景之一。

△圖片來源：電影《花樣年華》

△圖片來源：電影《月滿軒尼詩》

茶餐廳的靈魂是“茶”。恰如香港餐飲聯業協會會長伍德良所說:“所謂茶餐廳，以茶水為先，飲品乃是基本”。茶餐廳內的爆款茶飲，譬如絲襪奶茶、凍檸茶等，早已從單純的茶飲品成為香港市民日常生活中不能割舍的重要元素。2014年6月，香港首份非遺清單公布，“港式奶茶制作技藝”被列入其中。

茶餐廳中又以下午茶最受香港大眾歡迎。“三點三，嘆茶餐”，香港俗稱的“三行工人”（木工、油漆工、水泥工）因體力勞動，加之英式下午茶習慣影響，往往會在三點三，到茶餐廳用餐小憩片刻，下午茶的風俗也由此而起。

△圖片來源：香港非物質文化遺產辦事處官網

“普洱熱”也是香港茶業的特色縮影之一。

香港著名美食家、茶博士蔡瀾曾在《普洱頌》中寫到，“普洱茶已成為香港的文化，愛喝茶的人，到了歐美，數日不接觸普洱茶，渾身不舒服。”盡展香港對普洱茶的喜愛。二十世紀中后期香港茶市對普洱茶的熱捧，為普洱茶價值屬性的塑造和概念定位的完善，起到了不容忽視的重要作用。

25年里不斷交融的

茶市場與茶文化

時光飛速向前，世界日新月異。二十五年，在四分之一個世紀中，中國內地與中國香港的茶產業、茶文化也在深度交融里，開啟了全新的發展面貌。

隨著香港回歸后交流的加深和各類影視作品的傳播加持，內地掀起了一股“港風”，這也讓喝港式下午茶、上港式茶餐廳等特色的茶風、茶俗，在各個圈層人群之間備受追捧。

△圖片來源：電影《花樣年華》

進入新世紀后，茶葉出口配額逐步開放。到2005年，中國食品土畜進出口商會向各茶葉進出口企業發出通知：根據商務部外貿司2005年第77號公告，茶葉已不在2006年出口配額管理之內，自2006年1月1日起不再實施茶葉出口配額許可證管理。這令中國內地與中國香港的茶葉貿易往來獲得了更大的發展機遇。

△香港蓮香樓圖片來源：央視網

中國內地與中國香港的交融仍在繼續，屬于茶業的發展故事也在持續上演。這些與茶相關的星星點點的改變，都構成了時代縮影的一部分。從茶產業的流變發展中，我們看到的何嘗不是那段交匯奔涌的歷史。

世間真趣味，盡在杯底中。茶中蘊藏著歲月更迭，也藏著大眾對美好生活的向往。值此香港回歸祖國25周年紀念日之際，愿香港這顆璀璨明珠站在新的歷史起點上，綻放出更加絢麗奪目的光彩，也愿中國的茶產業在這個機遇無限的發展新時期里，迎來質的飛躍。

資料參考

1.《茶葉進出口報告丨中國大陸茶葉出口貿易伙伴中的“絕對王者”——中國香港》中農促茶產業分會

2.《中國茶葉出口市場集中度及依賴性研究》楊芳琴等

3.《港式茶餐廳的轉型：從日常茶歇到懷舊情懷》梁浩翰、覃銳鈞、雷蒙·劉

4.《一個香港頭盤商的80/90年代香港南天貿易公司周勇專訪》莊生曉夢

5.《“誰遣香茶挽夢回”——從香港飲茶文化說起》中國新聞網周志彬

6.《香港茶聯集錦》彭一萬

7.《香港茶詩集錦》彭一萬

8.《香港茶文化掠影》林更生

9.《茶味香港》楊凱

10.《廣東茶業：取消茶葉出口配額許可證管理企業切勿盲目經營茶葉出口貿易》汪玲平

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