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大眾都知曉中國有六大茶類，而六大茶類之中，黃茶異常低調，但實際上黃茶的歷史很是久遠，唐代時是宮廷御用，清朝時更是巔峰時期。

(資料圖)

在清朝，黃色是皇室的著色，平民百姓是不可以使用的，黃茶主要是做為貢茶進貢給皇帝，平民百姓很難接觸。

那時候黃茶產(chǎn)量非常少，而且黃茶的制作工藝也比較復雜，制茶分寸極難掌握。如何泡制黃茶，關鍵在于三點：口感醇厚、味道甘甜、黃湯顏色。后來由于技術遺失等原因，黃茶發(fā)展受阻。如今仍是不溫不火的狀態(tài)。

三大等級

總的來說，從其等級來講，黃茶其實也就三類：黃芽、黃小茶以及黃大茶。

黃芽主要采擷自清明前后的一芽一二葉，精細度較高。黃小茶在四月中下旬采摘，為較為粗大一些的一芽二三葉。而黃大茶的則更為豪放一些。

原料等級的差異，在茶的價格上也會有所反映，就好比西湖龍井，明前明后的價格差異大是一個道理。通常，原料較為鮮嫩的黃芽、黃小茶相對較高，黃大茶的價格就比較親民了。

“黃湯黃葉”，便是黃茶最為顯著的特征，沖泡黃茶時可直觀的感受到。

茶性溫和，茶感醇厚，鮮嫩的芽葉沁出香甜的玉米香，醇和回甘，滲透力強。

黃茶屬于微發(fā)酵茶，發(fā)酵程度在10%左右。只需妥善存放，黃茶的甜香會隨著時間的累計而愈發(fā)濃郁。

實踐證明，黃茶不需要冰箱冷藏，只需常溫、避光、干燥儲存即可，其香氣、滋味經(jīng)久不散。

黃茶品種

君山銀針：黃芽茶之極品，其成品茶，外形茁壯挺直，重實勻齊，銀毫披露，芽身金黃光亮，內(nèi)質毫香鮮嫩，被譽為“金鑲玉”。湯色杏黃明凈，滋味甘醇鮮爽，香氣清雅。在國際和國內(nèi)市場上都久負盛名，身價千金。

特點：茶形緊實挺直，芽身金黃、色澤潤亮，香氣高，湯色杏黃清澈，茶味爽甜醇厚，葉底嫩黃明亮。

四川蒙頂黃芽：產(chǎn)于四川省名山縣蒙山。蒙山產(chǎn)茶的歷史十分悠久，蒙頂茶自唐至明清，都是有名的貢茶。至今許多茶莊還懸掛“揚子江中水，蒙頂山上茶”的對聯(lián)，可見蒙頂茶影響之深遠。

特點：茶型扁直，芽毫畢露，茶色色澤微黃，甜香濃郁，湯色黃亮，葉底嫩黃勻亮。

遠安黃茶：遠安縣古屬峽州，唐代陸羽《茶經(jīng)》中就有遠安產(chǎn)茶這記載。據(jù)載，鹿苑茶起初(公元1225)年為鹿苑增寺側載值，產(chǎn)量甚微，當?shù)卮迕褚姴柘阄稘猓銧幱谙嘁N，遂擴大到山前屋后種植，從而得以發(fā)展。現(xiàn)已在鹿苑一帶創(chuàng)制出一種黃茶類的鹿苑毛尖。

霍山黃芽：霍山黃芽觀產(chǎn)于佛子嶺水庫上游的大化坪、姚家畈、太陽河一帶，其中以大化坪的金雞塢、金山頭；上和街的金竹坪；姚家畈的烏米尖，即“三金一烏”所產(chǎn)的黃芽品質最佳。

海馬宮茶：海馬宮茶產(chǎn)于貴州省大方縣的老鷹巖腳下的海馬宮鄉(xiāng)。海馬宮茶采于當?shù)刂校∪后w品種，具有茸毛，持嫩性強的特性。谷雨前后開采。采摘標準：一級茶為一芽一葉初展；二級茶為一芽二葉，三級茶為一芽三葉。