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【資料圖】

俗話說，“夏喝綠，冬喝紅，一年四季喝烏龍。”綠茶清亮的茶湯與澄澈的夏日時光相得益彰。翠嫩的芽頭株株豎立，在水中或沉或浮，杯口騰起似有似無的水霧，裹挾著幽幽的花香彌漫在鼻尖，耳邊是鳥雀的啁啾，車水馬龍的喧囂仿佛瞬間消失在身后，眼前是云霧繚繞的山谷，一大片一大片的綠茶正貢獻(xiàn)著自己的茶香。

如今，我們也只能用品飲綠茶這種方式緬懷短暫的春光和宜人的氣候。

西湖龍井、碧螺春和六安瓜片是我們今年年初從數(shù)十個綠茶產(chǎn)區(qū)中挑選出來的“C位選手”，它們同樣都有悠久的歷史、來自核心產(chǎn)區(qū)以及使用了精湛的傳統(tǒng)技藝，更重要的是，它們的性價比都十分合適。

“別有天地非人間”的西湖永遠(yuǎn)不缺傳說，自帶王者光環(huán)的龍井茶也是如此。為了提供更多選擇的明前西湖龍井早已售罄，不過同為核心產(chǎn)區(qū)的西湖龍井群體種也一樣優(yōu)秀。群體種是龍井茶中的傳統(tǒng)品種，龍井43號就是在群體種中挑選培育的，和發(fā)芽早的龍井43號對比，群體種的葉片更為圓潤粗獷，花果香也更加明顯。

富于創(chuàng)造力的杭州人們，將茶葉攤晾、炒制后就能從葉片中變出柔軟的蘭花香，只等熱水一沖，采摘與制作當(dāng)日的風(fēng)情萬種就能悉數(shù)在杯中展開。

不同于龍井的直接爽朗，碧螺春不管是名字還是其形、味，都屬于溫婉的小家碧玉。清代文人龔自珍曾稱贊其“茶以洞庭山之碧螺春為天下第一”，足見其鐘愛之深，直到今天，人們對碧螺春的偏愛仍舊沒變。

這種推崇并非毫無緣由。在考察碧螺春的產(chǎn)地洞庭東山之前，我們就了解到碧螺春自古就是茶果樹套種，即茶樹與枇杷、楊梅、柑橘等果樹共生。等親眼見了，才全然意識到這種自然野趣帶來的獨(dú)特之處——果樹在自然之力的撮合下，與茶樹根根纏繞；茶樹在果林的庇護(hù)下，點(diǎn)染出縹緲純粹的清甜果香。

經(jīng)由傳統(tǒng)的“柴火鍋”的喚醒，碧螺春的茶青貼著鐵鍋鍋面摩擦轉(zhuǎn)動，茶不離手，手不離茶，揉炒結(jié)合，炒制和原料都由首屆中國制茶大師、非遺傳承人嚴(yán)介龍把控。依靠這種高品質(zhì)的原料和制茶師的精湛手藝，才能制作出纖細(xì)卷曲，披滿白毫的芽葉。

為了挑選出最佳的口感和性價比，我們在寒冬臘月頂著大雪封山的危險，在500米的山坡上查探六安瓜片的狀況，最終確定采用大別山齊山茶區(qū)的葉片。由于齊山地區(qū)的茶葉成長期較長，“拉毛火—拉小火—拉老火”等一系列制作工序又格外繁瑣，臨近5月的上市時間與其他綠茶相比失去了“咬春”的先機(jī)。但這同時也保障了六安瓜片“色、形、味”上的原滋原味。

人們在夏天格外熱愛這口清新鮮爽、澀輕香濃，這種口感來自于氨基酸和茶多酚，兩者含量較普通綠茶低的情況下，才能產(chǎn)生如此清淡且飽滿順滑的味道。如今，希望這些依然滿載著并未消逝春天氣息的綠茶，為你的夏日帶來一點(diǎn)清涼。