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提起老白茶，大家最熟悉的莫過于“一年茶，三年藥，七年寶”這句話了。確實，向來以自然萎凋、恬淡清香、藥理保健、越陳越珍貴作為亮點的老白茶，迎合了當今眾多茶客的需求，使得市面上的老白茶產品日益備受關注。

不過，我們也相信，大多數的茶客有著同樣苦惱：白茶存放多久才能稱之為“老白茶”？那些年份越久越好喝的老白茶是否只是商家的忽悠之詞？畢竟，在無明確保質期規定的情況下，老白茶的年份似乎成為了真空地帶。

今日，我們就來扒扒關于老白茶的那些事。

(資料圖)

市場上流通的“老白茶”，

3年及30年以上都有

與普洱茶一樣，白茶也有著“越陳越香”之說，甚至也有“越陳藥用價值越大”說法。在白茶的粉絲中，我們也能看見一些茶友買了白茶，想要存給將來兒孫的現象。

然而，多數茶友對老白茶關注度的增加也就是不到10年時間的事情。

我們在搜索老白茶資料時發現，從2013年開始，消費者對老白茶的搜索數據逐漸有了明顯的上升；到2016年，大家對老白茶的關注度達到了巔峰值；發展至今，大眾對老白茶的關注度仍舊處于比較高且較平穩的狀態。

當我們打開網上商城平臺，就可以看見“三年陳老白茶”到“七十年代珍藏版老白茶”等各式各樣的白茶產品。

而搜索“60年代的老白茶”，就沒有發現市面上批量售賣的老白茶產品了。然而，即使是網上批量賣的70年代的老白茶，到目前為止也有40年左右的時間，這是否可信呢？

此外，我們在搜索到近些年產制的白茶時，會常看到“古法制作老白茶”這樣的字眼。那么，老白茶是否有“古法制作”一說？另外，保存了三、四年的白茶，是否可以歸類到“老白茶”中去？我們在這里也要打上一個問號。

陳年老白茶可以有多“陳”？

揭開老白茶的面紗

在講到老白茶之前，我們得先了解目前白茶的誕生、種類劃分時間先后等，這樣有利于我們更詳細了解老白茶。

？現代意義上的白茶，歷史有多久？

關于白茶的誕生，在古代一些歷史名人的書中也有提到白茶。比如，唐代陸羽在其《茶經》中曾經引用隋唐《永嘉圖經》中的一句話：“永嘉縣東三百里有白茶山。”但這些古文獻中提到的白茶，實際上指的是白化茶。

關于現代意義上白茶產制的歷史，我們根據張天福在1963年撰寫的《福建白茶的調查研究》記載，可查看：“白茶制造的歷史較其他茶類為短。據文獻記載并訪問老農，約始自100多年前，首先由福鼎縣創制的。”

“當時的銀針是采自菜茶茶樹，約在1857年自福鼎發現大白茶后，于1885年開始以大白茶芽制銀針，稱大白，對采自菜茶者則稱土針或小白。政和縣在1880年發現大白茶，1889年開始制銀針，至1922年才制造白牡丹。”

“白牡丹原創制于水吉，何時開始，尚待考證，似在福鼎制白茶之后與政和制白茶之間。至于水吉采制的水仙白是近十幾年的事。”

“以制茶種類說，先有銀針，后有白牡丹、貢眉、壽眉；先有小白，后有大白，再有水仙白。”

十年以上老白茶存量少，以散茶為主

根據《國標GB/T22291-2017白茶》，白茶在符合標準條件的存放環境中，并在衛生條件符合標準，并能進行規范的管理和檢查等條件下，白茶產品可長期保存。

而關于老白茶的標志是以多少年的存放期為準，目前市場上沒有定論。目前市場上一些茶友認為，存放三年以上的白茶便可稱為老白茶，但也有要求比較高的茶友認為，七年以上的白茶才能算得上是真正的老白茶。

此外，我們在類似《白茶經營史錄》的書中看到，“自白茶問世以來，在20世紀50年代以前生產過水仙白茶餅，但市場上仍大多以散茶形式進行流通。”根據現有資料，我們了解到在2000年之后，白茶企業效仿了普洱風潮，才開始壓餅。

據了解，“老白茶”的營銷的概念是從2010年左右開始的，在此之前，很少有廠家將老白茶放入市場。所以，十年左右的老白茶在市場上的存量不會太多。而且，保存十年以上的老白茶多是以散茶的形式出現。

三年至二十年真假老白茶對比，

教你如何辨真偽

為了方便大家鑒別真假白茶，我們搜羅了市場上最常見、最典型的假老白茶樣本，與真老白茶樣本，來做了比較示例。此外，大家可以點擊文章《撕開假老茶的皮，8款年份白茶對沖示例真假》，查看真假老白茶對沖實驗。

五年左右老白茶緊壓茶對比

對于五年陳左右的白茶，茶商出于存儲、流通等因素的考慮，更傾向于制作白茶餅。市面上銷售的五年左右陳的老白茶，基本是以緊壓茶為主。

五年陳左右的真老白茶特點：

由于存放時間不久，這個時期的白茶還帶有很多新白茶的特點。優質五年陳左右的老白茶，我們可以喝到一定程度新茶的清新鮮爽，也可以喝到轉化不久后的微妙變化。

五年陳左右的假老白茶特點：

劣質的五年陳的老白茶受到問題工藝和壓餅技術的影響，很容易由于過度的揉捻發酵和高溫烘干，導致沒有新白茶的香氣，卻很可能帶有類似烏龍茶發酵的香氣和明顯的焙火香。

十年左右陳期老白茶鑒別

前文我們有提到，十年左右的老白茶在市場上存量并不多，這個時期的老白茶受儲藏環境限制，很容易帶有高濕環境的倉味。

十年陳左右的真老白茶特點：

優質十年左右陳期的老白茶在香氣上已經有明顯轉化，正常情況下已經帶有干凈的陳木香氣，湯中也開始帶有糯香和荷葉的香氣。

十年陳左右的假老白茶特點：

市場上有很多號稱十年的“老白”，實際上多以發酵加速陳化來偽造年份，或以老茶拼配新茶來造假白茶。這樣的假老白茶，很容易出現讓人不舒服的酸味、喉嚨發癢等癥狀。

十五年陳期老白茶鑒別

十五年陳期的老白茶的概念基本只在少數茶友的圈層流行。這個階段的絕大多數白茶，都會在新茶期間就被消耗掉；能留下的，基本都是因為某些原因而未銷售出去或者回流回來的。

十五年陳左右的真老白茶特點：

根據茶語網在市場上的走訪，我們目前找到的十五年老白茶多數為低級別散茶，其原料比較粗老。加上受到環境的影響，多數茶容易出現倉味或者潮濕過后補焙火的情況。干茶、葉底顏色深淺明顯不均勻，湯色表現循序漸進，由淺到濃、之后再慢慢變淺。

十五年陳左右的假老白茶特點：

很少茶商舍得拿這個時年份的白茶壓餅。前文也提到，如果遇到十五年的餅茶、白牡丹甚至是白毫銀針，茶友們千萬謹慎選擇。

二十年陳期老白茶鑒別

目前，茶語在市場找到的二十年甚至二十年以上的“老白茶”，大多數是低級別的散茶，但由于這個年份的老白茶的市場上價格不菲，所以造假茶的比例更高，即使是真的老白茶，也很難避免倉儲的信息。

二十年陳左右的真老白茶特點：

原料多為小菜種，芽頭普遍偏瘦小，已經有了非常明顯的轉化，因為存放及流通的復雜性，這個期間的老白茶很容易出現倉儲不當而導致的不同程度的“倉味”，類似灰塵味、泥巴味、腐朽木頭味等。

二十年陳左右的假老白茶特點：

根據我們目前在市場上找到的二十年陳左右的假老白茶，多半以揉捻、烘干工藝偽造，或將新老白茶摻雜拼配。

用揉捻、烘干工藝偽造的老白茶，湯色橙紅、口感偏甜，而且往往帶有明顯烘干的火味和燥感；或者茶商將新老白茶摻雜拼配，新茶比較浮的香氣，和老茶的酸味，熟果味等會同時出現，但是這些香氣滋味明顯分層且又不能融合一體，品飲體驗極其雜亂。或葉底顏色深淺明顯不均勻的現象。

至于三十年陳期、四十年陳期甚至五十年陳期的老白茶，存世真的太少了。除了資深的玩家可能會珍藏有一兩泡，普通的茶友就不用考慮買這樣的老白茶的事了，尤其是在網上商城，我們看看就好。