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無(wú)論南方還是北方，還是相當(dāng)大部分人還是沒(méi)分得清六堡茶到底是什么，更何況是千年名茶，他們?cè)诓枵股峡吹降牧げ?，幾乎都是上前試幾杯，然后沒(méi)覺(jué)得韻味在哪，走馬觀花。

(資料圖)

品鑒六堡茶可以從以下幾方面去認(rèn)識(shí)一下：

一、厚度。

茶湯的厚度茶是湯的稠度、掛杯度；其二是茶湯入口時(shí)粘稠感。

茶湯的厚度和濃度并不相同，厚與六堡茶質(zhì)地有關(guān)系，茶湯在一定的濃度，溶于水中物質(zhì)成份較多時(shí)，在口感上就會(huì)比較濃厚稠些。往往有年份的茶會(huì)有厚度，但如果是煮飲則又不同。

二、滑度

六堡茶湯到一定的濃度，如牛奶般滑。滑度與前面的厚度有正比關(guān)系。

六堡茶的老茶頭相當(dāng)滑，膠性非常豐富，大家可以品嘗一下的！

三、潤(rùn)度

六堡茶的潤(rùn)感是概念比較模糊，普通人喝茶第一件事就是為了解渴，其次也是品嘗，享受茶的世界。

四、甜度

六堡茶的甘甜一入口就能感覺(jué)得到，且沒(méi)有水味的，韻味持久。要達(dá)到一定甜度，老茶表現(xiàn)最為明顯，其次多梗的茶。

五、純度

純度是六堡茶好壞的重要指標(biāo)之一，純茶味而不是其它外界之味，閉上眼睛你可以感覺(jué)得出，不過(guò)得你口腔要清淡飲食，不然有異差。

六、香氣

六堡茶的香氣各種各樣，當(dāng)然香氣的不同由很多原因形成，原料和制作方式都會(huì)形成不同的香氣。香氣也是判斷一款茶年份的重要指標(biāo)，現(xiàn)代工藝的六堡新茶有一些“渥堆味”，這是不可避免的，不過(guò)純熟的工藝和嚴(yán)格的生產(chǎn)流程會(huì)在一定程度上降低這種氣味，并且在兩三年的轉(zhuǎn)化后，渥堆味就會(huì)褪去，展現(xiàn)出更飽滿圓潤(rùn)的滋味，經(jīng)過(guò)五年以上轉(zhuǎn)化會(huì)進(jìn)一步升華，呈現(xiàn)出更加豐富的香氣，例如參香、藥香、棗香、陳香、木香等，過(guò)熟的六堡往往會(huì)有木香。傳統(tǒng)工藝的六堡茶會(huì)有檳榔香、松煙香、樟香、藥香、蜜香，其中檳榔香是傳統(tǒng)工藝獨(dú)有的，需放足夠的年份才會(huì)有，是比較高級(jí)的香型。

七、外形

六堡茶外形不是很重要，但判斷一款茶的好壞還是要外形。外形勻整緊結(jié)，是用心做茶的外形。外形破碎條形不整肯定就是態(tài)度不好，認(rèn)真做的茶一定會(huì)比較好喝，尤其是年份茶滄桑的外形浸泡后依然還是會(huì)要黑褐潤(rùn)澤的，否則老茶也是不值得喝的。

六堡茶需要從以上幾個(gè)方面去品鑒它，還要慢慢喝，喝多了自然也就喝明白了。