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【資料圖】

從來都以為，生于青山，長于幽谷的茶，該是人間最蘊含風情的植物了。如果說鐵觀音醇厚，云霧茶矜持，毛尖纏綿，那么白茶則最當屬清雅醇香了。

記得周亮工曾在《閩小記》中記載：“太姥山有綠雪芽，今名白毫，色香俱絕，而尤以鴻雪洞為最?！辈痪们?，朋友帶來一盒太姥山白茶，二三知己選一個有雨的夜晚，圍爐小聚，一起細品白茶。

朋友告訴我，白茶在我國有著悠久的歷史，人們采了細嫩、葉背多白茸毛的芽葉，加工時不炒不揉，曬干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下來，這便是茶呈白色的緣故。

談笑間，我將沸水徐徐灌入杯中，只見茶葉翩躚起伏，亭亭玉立，猶如雨后幼筍。芽葉經水浸漬后，清澈晶亮，更顯銀綠隱翠，溫潤襲人。旗槍忽升忽降，湯色轉為杏黃色。待茶芽徐徐下落杯底后，汲一口品味，只覺一縷縷青蘭馥郁的氣息升騰于鼻唇之間，而杯中茶芽始終挺立，難怪被世人譽為“正直之心”。

盈握片羽茶，輕擲砂器中。白茶除了有著湯色淺黃、鮮醇爽口的清雅韻味，更兼有“綠妝素裹”之視覺美感。白茶性清涼，具有退熱降火等功效，許多人將它視為不可多得的珍品。《紅樓夢》中妙玉請賈母喝的“老君眉”，也是白茶中的一種。

關于白茶，還有一個美麗的傳說。相傳堯帝時，太姥山腳下有位叫藍姑的女子為避戰亂躲在鴻雪洞內，那年太姥山周圍麻疹流行，鄉親們想盡辦法為孩子治病，但都徒勞無功，樂善好施的藍姑更是急在心里。一天，藍姑夜夢南極仙翁，指點她在鴻雪洞頂上有一株小樹叫綠雪芽，葉子是治療瘟疫的良藥。

藍姑驚喜而醒，找到了那株茶樹，將綠葉曬干后送到患兒手中。不久，患兒個個痊愈，白茶神奇的拯救了整個村落。從此，藍姑就開始精心培育這株仙茶，并教予鄉親們種植，這便是今天的白茶。

白茶無色卻有香，品來滋味更綿長。蘇軾云：“從來佳茗似佳人”。在白茶清雅的氤氳里，難免使人產生許多豐富的意味繚繞。一盞白茶便如一位素衣女子隔岸淺笑，雖美麗卻不外斂，氣質清芬只在舉手投足間似有若無地飄散出來。

茶如靈魂，淡如白紙。飲盡杯中茶，卻不知世間真正懂得靜心品茶的人又有幾個呢？飲茶的人多，會品的人卻似乎太少了。