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彰顯個性是好茶

(資料圖)

日前，筆者在一茶莊喝茶，遇到了孫先生，他從一茶友處得了一泡很不錯的六堡茶，就拿到茶莊與大家分享，也想探討一下這泡六堡茶的優劣。像孫先生這樣，拿到好茶，就到常去的茶莊走走，與茶友一起品評賞鑒的人不少。對于這樣的顧客，茶莊主人也很歡迎，這樣可以看看別人都在賣什么品質的茶，同時也好為自己的茶做個對比，并且可以了解到當前茶友們的喜好和喝茶水準。

對比著喝孫先生和茶莊老板的茶，大家探討起好茶的不同看法。

“對我來說，最直觀的就是高價就是好茶，畢竟對茶我不專業，但我又喜歡喝茶，以價錢來區分茶的好壞，雖然方法比較‘土’，但很簡單實用。”茶友陳先生毫不掩飾自己對好茶的“理解”。這其實是個好辦法，但前提是茶市場很規范，價格很實在，商家很“忠厚”。但陳先生這個做法也有可行之處。按他的說法，他先是通過與茶友多喝，認識了不少茶莊老板，之后，憑著他在商界鍛煉出來的敏銳眼光，找定三兩家，跟茶莊老板交上朋友，之后，較為固定地“幫襯”。

每個人的性格各異，口味不同，對事、對茶各人認識水平不同，其喜好自然也彰顯出個性，在如今個性的時代，對好茶的認識也必然體現出鮮明的個性。

合適就是好茶

喝了十多年茶的老茶客陳先生說：“我喝很多種茶，不管是綠茶、閩南鐵觀音、武夷巖茶還是普洱茶都喝，喝茶，我講究的是合適，很簡單，就是喝著讓人覺得舒服，沒有異樣的感覺，我就覺得是好茶了，不管它是價值幾十還是幾千。”陳先生對茶有自己一番獨到的見解。

說起普洱茶以及一些人提出的普洱茶的評價標準“質、形、色、香、味、氣、韻”七個方面，確實，前面幾個方面還容易理解，但后面的“氣”和“韻”對于一般消費者而言，很難自行去判斷，這樣，對于推廣無疑不利的。

茶莊老板梁智中先生說，民間有句諺語——蘿卜青菜，各有所愛，各人有各人的飲食習慣，有人喜歡吃甜的，有人則偏愛辣的，更有地區上的差別，川人喜辣中帶麻，湘人則最喜咸辣，所謂眾口難調，烹調是如此，品茶也一樣，有人偏愛茶的芳香，有人鐘情茶的甘醇，有人或許喜歡茶的清苦，飲茶習慣也是因人而異。有這么個說法：“適合自己的茶才是好茶，這既是茶客買茶的標準、茶商賣茶的原則，也是茶業界的商業道德，適合顧客消費、適合顧客口味的茶才叫好茶，而不是價格貴的茶才是好茶。”

有茶友說，有某些店家，如果看你買的是等級不高的便宜的茶，往往在言語在舉止上給顧客以“白眼”，如此商家其實并不懂茶，不懂茶“廉、美、和、敬”之四德，賣茶如此，不“幫襯”他也罷了。

怡神益氣為好茶

作為女性茶友，古小姐對好茶的看法最是直接：“我并不是很在意‘專業意義上’的好茶、因為我也不懂那么多專業的東西，也不可能為了喝茶而去學，我喝茶，純粹是為了消費，為了作為一種健康飲料來享受，如果硬要我說對好茶的看法，我認為，一泡好茶應該要顏色好，口感好，喝了之后讓人回味清遠，讓神經放松。能讓我享受的，就是好茶。”

好茶怡神益氣，促進人體的新陳代謝，能改善肌體的免疫能力，這些作為常識早為人所熟知，而且，好茶除了其成分有益于人體，能促進人體機體的健康，其香寧神，更能改善人的心態的健康。從某種程度上來說：能對人的心理健康起到一定的作用。

茶質好最終還須口感好

從茶葉專業審評角度來辨別茶質的優劣，茶確也有它的學問所在。

飲茶是消費，是為了享受其美味，茶中如果有非正常而使人厭惡的滋味或氣味。而這類滋味和氣味，不管是源于毛茶原料、加工不正常或保存受污染等等因素，都不會被人所接受，因而加工正常并保存良好是好茶基本要求。而加工正常主要指采摘、鮮茶存放、殺青工藝、揉制、干燥、后發酵等等工藝的規范。

飲茶的目的，是為了生津潤喉，并從中享受香甜醇美，使喉嚨滋潤滑膩而舒適，因此，回甘快而強烈，生津潤喉度高，而且香氣濃而純，滋味正而厚，喝著口感好、舒服，便基本成為茶友們好茶的標準。

很多茶友對制茶工藝也很熟悉，這對于挑選茶葉確有一定幫助。他們往往講求茶葉的品種、選料的優劣，還有毛茶也講究采摘的時序，如社前、雨前、明前、夏茶、秋茶等分類，六堡茶在茶葉等級、制作工藝、存放時間、存儲環境等多方面，都也有很大的學問。不過，這么多從技術層面上的分類，其實只是為了制作出更優秀品質的茶，作為消費者，了解這些當然更好，不過，即使是最好選料、最好的工藝、最佳的存儲，做出來的六堡茶還是必經用口品嘗來驗證，好喝的就是好茶，

金庸先生論好茶

日前，香港電臺著名的主持人陳曦先生回梧省親，與其品茶時，聽他說起一件金庸先生品茶論茶的趣事，談及什么是好茶，頗有啟發。

今年2月，香港電臺與某著名電臺合作在福建武夷山做一個名為“魅力中國———魅力武夷山之‘九曲溪漂流’”的節目。陳曦先生他們數人在武夷山呼嘯巖山腳下休息喝茶的時候，碰巧看到金庸先生跟一大桌子人也坐在隔壁桌喝茶，當然，喝的是景區所提供那種大眾茶。這時，與香港電臺合作的該著名電臺的一位著名主持人“馬上拿出話筒沖了上去”，要求采訪金庸先生，哪料到金庸老先生委婉地拒絕了：“這次是私人出游，不接受媒體采訪！”。

后來，據說當時這位著名主持人一下子下不了臺，為了打破尷尬，便隨口說：景區的茶這么差，金老先生怎么喝這種茶啊？哪知道，金庸先生聽后，很認真地對他說，小朋友，這茶好不好先不說，喝茶更在于心境，你看這武夷山的山水明秀，景色迷人，讓人心曠神怡，坐在這里喝茶，已經是很好的享受了，在這樣的心境和環境下，與好友喝茶，這茶就是好茶，至于真正是喝什么茶，倒也在其次了。

喝茶，喝好茶，都是為了身心的愉悅，精神暢快，做到這點，無論什么茶都是好茶。在這里，金庸先生說的，又另是一重境界了。