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白茶如何品香?正確的方法很重要!

喝白茶的最高境界是什么?有人說是一聞便知白茶的種類，有人說喝茶能把一種茶喝出鮮活的感覺。

喜歡喝白茶的人經常說，喝一口白茶，能感覺到茶湯通過咽喉貫穿整個身體，從而讓整個人的身體和靈魂都被喚醒。

所以說，喝茶，尤其是喝白茶，品其味的同時也要學會品其香，但如何品出白茶的茶香，方法很重要。

茶氣

白茶有著獨特的馥郁茶香，如果加工到位或者存儲方式正確的話，白茶的清純氣韻會讓人心曠神怡。

在高級別白茶中，例如白毫銀針和白牡丹，一直以來都是以毫的香氣做為判別一款茶的好壞的重要指標。這種白茶的采摘時間較早，嫩度較高，所以除了毫香也會有較為明顯的青嫩茶香。

 

品質上乘的白毫銀針，氣質清雅，茶韻悠長。而且茶香之氣豐富而持久。茶湯入口清甜純凈，生津持久。

伴隨著明顯而突出的茶香之氣，還能感受到濃郁的花香和毫香混合其中。一口入喉還能帶來一股清涼的體驗。

白茶之中，除了白毫銀針和白牡丹之外，另外兩種芽葉較為肥壯的白茶多被歸為貢眉或者壽眉。

而這兩款茶的香氣以濃郁為主，品質上乘的貢眉毫心顯而多，色澤翠綠，湯色橙黃或深黃，葉底勻整并且柔軟鮮亮。

與白毫銀針和白牡丹所不同的是，貢眉和壽眉兩款茶的湯感醇爽，鮮香之氣悠揚而純粹。

 

經多年儲藏的陳年老白茶雖然少了些新茶的清鮮，但因為時間和陳化的原因，卻使得其另有一番滋味，香氣更加濃郁，口感更為醇香。

想要成就一款好的白茶，在加工的過程中就要小心翼翼，白茶加工最為關鍵的一步就是萎凋，而在這個過程當中濕度不能過高，也不能過低。過低會使得茶葉的萎凋時間大幅縮短，從而使得茶本身產生青氣。

過高則會很容易使白茶產生霉變，從而破壞了茶本身的口感和品質安全。

 

好的白茶，其香氣應該是由自身而發，聞起來應該是自然而舒適，鮮爽而純正，并香高持久，還有白茶特有的毫香。

茶味

直接以香氣來判斷一款茶的好壞，這是很多人喝白茶的時候最容易出現的誤區。

好的茶并不只是停留于外表，而是包含于茶葉本身，在沖泡的過程中漸次呈現，這種香味常常令人回味無窮。

 

好的老白茶，茶香是富有層次感的：初時水飄香，隨后香入水，繼而水含重，接著水生香，最終水即香。

水飄香

這種茶香用通俗的表達就是聞得見，喝不著。例如在泡茶的時候空氣里能夠聞到明顯的茶香，但在喝的時候卻很難感受得到。

香入水

這個時候的茶香相比較之前的來說，就會更深入一層，香氣在彌漫散開的同時，還會有一小部分融入茶湯之中，而這個時候的茶聞起來很香，同時喝起來也能感受到其中若隱若現的香氣。

水含香

這一層級的香氣已經不僅僅只存在于茶的表面，大部分的茶香開始融入到茶湯之中，入口之時能夠體會到口齒之間茶香之氣的發散，從口到直接喉嚨。而如果達到這種體驗感的茶，一般而言可以算得上是白茶中的優良之品了。

想要體驗這種茶香，最簡單的方法就是：在茶湯入口的時候屏住呼吸，在茶湯入喉之后，從鼻腔之中將氣緩緩釋放出來。

 

水生香

這個層級的茶香和茶湯已經達到了較好的融合度，雖然聞起來并沒有那么明顯的香氣，但是喝完之后很快就能感受到茶香之氣從咽喉深處緩緩溢出，并且持續不斷。而有這種茶湯之感的白茶已經屬于白茶中的上品了。

水即香

頂級的茶香，其香氣濃郁而且不膚淺，茶香和茶湯已經完美融合，基本上茶湯在哪，香氣就在哪。就算喝下去，也讓人能感覺到喝茶的同時也將茶的香氣一并喝了下去。即，香即是湯，湯即是香。

品茶香

作為品鑒白茶關鍵而重要的一步，通過品茶香就可以初步判斷自己購買到的白茶是優是劣了。

那些如煙火味，霉味，雜味等異味都不應該屬于正常的白茶所具有的味道。

 

既然品香這么重要，那白茶的香氣我們該怎么品呢?

白茶的香味豐富而迷人，最典型的茶香有毫香，稻谷香，花香，藥香，棗香和粽葉香。

 

我們用白毫銀針來舉例。

單白毫銀針舉例說明，沖泡白茶之前，我們要先燙壺溫杯，緊接著趁著余溫，將準備好的干茶倒入其中，蓋上蓋子，輕輕搖晃幾下，讓壺杯中的剩余溫度將干茶加熱，再打開蓋子，就會聞到白毫銀針標志性的毫香。

 

隨后便是注水沖泡，這個過程要緊接著溫干茶的過程，注水之后要蓋上蓋子。片刻之后揭開蓋子，聞蓋子上的香氣，此時的香氣最為明顯強烈。好的白茶香氣會附著在蓋子上。

在這里有一點要注意，就是在品香的時候，將蓋子放在鼻子下方，深吸氣兩到兩次，然后將蓋子移開，再慢慢地呼出氣來，這樣就能直接而明顯地感受到白茶的香氣了。

 

品完茶香，接下來就是感受白茶的湯香了。喝茶切忌牛飲，品茶的時候我們要小口輕啜，吸一口茶湯，然后讓茶湯在嘴里啜一啜，同時稍作停留，就能很快品到茶香了。

之所以要啜飲，一來防止被茶湯燙傷，二來小口輕啜能夠使空氣在口腔里形成一個小型的氣流，而茶湯在這些氣流的影響下，氣味被放大，除了能夠被口腔中的味蕾盡所吸收，還會使茶香變得更為突出而明顯。

 

學會品茶香，幾乎是每一個茶友踏入茶圈之前所要學習的必修課之一，不同等級的白茶香氣也不盡相同，但是品茶香的方式是不變的。掌握了這些方法，會幫你在喝茶的時候能夠更快領悟更快品懂一款好茶。

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