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白茶，屬微發(fā)酵茶，采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶。屬輕微發(fā)酵茶，以白毫銀針為代表。烏龍茶，亦稱(chēng)青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶，是經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類(lèi)，以鐵觀(guān)音為代表。下面來(lái)看看白茶和烏龍茶的區(qū)別!

白茶和烏龍茶的區(qū)別

1、工藝不同

白茶是指將鮮葉經(jīng)過(guò)晾曬萎凋到九成干，然后用文火烘至足干制成，屬于微發(fā)酵類(lèi)茶葉。烏龍茶是指將鮮葉經(jīng)晾青、曬青、搖青多道工序反復(fù)做青后，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、干燥等工藝制作的茶葉。做青是烏龍茶的核心工藝，殺青是烏龍茶的重要工藝。

烏龍茶的晾青是緩慢走水過(guò)程，曬青是快速走水過(guò)程，搖青是通過(guò)葉緣摩擦破損促進(jìn)走水的過(guò)程。茶青在走水發(fā)酵過(guò)程中，在活性酶的幫助下，茶青內(nèi)部發(fā)生一系列化學(xué)反應(yīng)，內(nèi)含物逐漸轉(zhuǎn)化、生成、積累，花青素類(lèi)茶多酚等物質(zhì)氧化減少，苦澀味減輕，花香果味變濃，高溫殺青可以鈍化酶的活性、終止發(fā)酵，然后通過(guò)揉捻做形、增加濃度，通過(guò)干燥鎖定茶葉品質(zhì)，形成烏龍茶特殊風(fēng)味，烏龍茶屬于半發(fā)酵類(lèi)茶葉。

2、營(yíng)養(yǎng)成分不同

白茶的茶多酚含量為13.78%，烏龍茶12.78%;氨基酸含量白茶為3.155%，烏龍茶為1.425%;咖啡堿含量白茶3.86%，烏龍茶3.09%;可溶性糖白茶12.5%，烏龍茶9.06%;黃酮類(lèi)白茶為2.05mg/g,烏龍茶為1.32mg/g;水浸出物白茶31.9%，烏龍茶為27.9%。很明顯，白茶的主要營(yíng)養(yǎng)物成分全面高于烏龍茶。

3、口感不同。白茶柔綿甜，自然氣息濃，耐沖泡;烏龍茶濃郁，滋味濃烈，個(gè)性鮮明，葉底特點(diǎn)往往有綠葉紅鑲邊。須注意：空腹和夜晚兩種情形不宜喝烏龍茶。

4、茶性不同。多數(shù)人認(rèn)為白茶性寒，其實(shí)不然，白茶如果萎凋走水充分，葉底堪比武夷巖茶，半紅半綠，茶性溫良，適宜男女老少四季飲用。烏龍茶茶性溫，很多銷(xiāo)區(qū)常年品飲烏龍茶;但是，新上市的武夷巖茶火氣很大，最好一年以后再品飲。

5、沖泡要求不同。白茶對(duì)于茶具、水、水溫、浸泡時(shí)間的適應(yīng)性較強(qiáng);烏龍茶對(duì)于水和茶具品質(zhì)要求較高，還要控制好浸泡時(shí)間，時(shí)間長(zhǎng)了過(guò)于濃烈，很多人不堪忍受。

6、陳年茶價(jià)值不同。白茶保質(zhì)期長(zhǎng)，無(wú)需保鮮，適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存，以陳年老茶為珍：烏龍茶保質(zhì)期較長(zhǎng)，除了鐵觀(guān)音、臺(tái)灣烏龍茶外其他烏龍茶無(wú)需保鮮。其中，武夷巖茶在當(dāng)?shù)剡€有藏得深紅三倍價(jià)，家家賣(mài)弄隔年陳之說(shuō)。

7、外形顏色不同。白茶外形松散、滄桑古樸如老者，有閱歷、有故事;烏龍茶條索或顆粒較緊結(jié)、黑褐油潤(rùn)，香氣滋味馥郁濃烈，有棱有角，如血?dú)夥絼偟男』镒印?/p>

8、歷史不同。白茶始于5000年前的神農(nóng)時(shí)期;烏龍茶創(chuàng)制于1725年前后，《安溪縣志》記載：安溪人于清雍正三年發(fā)明烏龍茶，以后傳入閩北和臺(tái)灣。也有人認(rèn)為：烏龍茶發(fā)源于閩北武夷山，后傳到閩南、廣東和臺(tái)灣。兩種說(shuō)法時(shí)間大體相仿，距今大約300年，與白茶相比烏龍茶是少壯派。

此外，近五年，白茶發(fā)展迅猛，產(chǎn)銷(xiāo)量直線(xiàn)上升，未來(lái)十年，白茶市場(chǎng)占有率有望突破10%;改革開(kāi)放30年，是烏龍茶發(fā)展的黃金期，產(chǎn)銷(xiāo)量節(jié)節(jié)攀升，但是近五年有所衰減，尤其是鐵觀(guān)音呈陡坡式下降，原因很多，值得業(yè)界探討分析、總結(jié)思考。

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老白茶不怕買(mǎi)貴，就怕買(mǎi)假，無(wú)論是批發(fā)商還是個(gè)人購(gòu)買(mǎi)，在選購(gòu)白茶的時(shí)候一定要買(mǎi)有品牌的白茶，在此，為大家推薦九十三度老白茶。據(jù)悉，該茶為 廠(chǎng)家直供，并且"九十三度老白茶"所有白茶產(chǎn)品在苗木選擇上都是選用無(wú)病蟲(chóng)害、生長(zhǎng)健壯、根系正常的一年生扦插苗，定期為茶樹(shù)進(jìn)行修剪，在農(nóng)藥、 化肥等的使用也統(tǒng)一按照符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，并確保不污染環(huán)境。

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名稱(chēng)：九十三度白茶

年份：陳年老白茶

地域：福鼎白茶

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簡(jiǎn)介：福鼎白茶是福建省福鼎市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2004年6月，原國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局正式批準(zhǔn)“福鼎白茶”為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品(即地理標(biāo)志保護(hù) 產(chǎn)品)。俗語(yǔ)說(shuō)：“一年茶、三年藥、七年寶。”這說(shuō)明白茶經(jīng)過(guò)陳放成為老白茶后，其藥用價(jià)值和品飲價(jià)值也更高。做白茶一定要有老白茶，成為了眾多 茶商的共識(shí)，九十三度老白茶就是憑借推陳出新，優(yōu)秀的品質(zhì)在一眾老白茶品牌中脫穎而出。