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老白茶，歷經歲月，報以芳華!品質好的老白茶，棗香是很容易得到的，或者說在歲月的加持下，棗香是自然而然形成的且極為活躍、充足。那棗香的形成需要什么條件呢?

福鼎白茶棗香形成的條件

1、需要原產地的

棗香是老白茶里非常獨特的香氣，但是，想要轉化出棗香，并不是那么容易。首先，它需要擁有好的品質。白茶的品質好，里面所含有的物質自然豐富。而擁有充足內質的白茶，才能在后期的轉化中，產生棗香。

太姥山上，溫度較低，降水充沛，空氣清新。而且土壤松軟肥沃，礦物質含量多，能夠為白茶樹的生長充分提供營養。不僅如此，山上云霧繚繞，能將直射光轉變成漫射光，保護茶樹里面的物質，不會被強烈的陽光消散。所以，太姥山的高山茶，內質非常豐富。如果是平地茶區，生產內質不夠豐厚的的白茶，是陳化不出棗香的。

2、需要好的工藝

除了原產地好，讓生長出來的白茶內質充足，還需要好的工藝在最大程度上，保留住里面的物質。而白茶的工藝，只需經過萎凋和干燥。制作過程雖然看似簡單，但是要做好并不容易。在白茶剛采摘下來的時候，需要及時將這些茶葉薄攤在水篩上，讓里面多余的水分在柔和的陽光下，蒸發。然后將這些萎凋后的茶葉，再次拿去干燥，達到國家標準的白茶含水量。

這樣制作的白茶，才能最大程度上，保留住里面的物質，并在后期轉化出棗香。但現在，有些白茶卻不是按照正確的工藝制作的。不少的白茶是經過渥堆，生產而成。渥堆，會讓白茶內部升溫，水分不能很好的散發，甚至還會讓茶葉發霉。這樣制作的白茶，就算有豐富的內質，都不會得以留存。內質不夠充足，怎么能轉化出帶有棗香的老白茶呢?

3、需要特定的品種

白茶的品質好很重要，但如果品種不對，在后期的轉化中，依然無法出現棗香。因為，要想形成棗香，需要白茶里面有茶多糖和果膠。只有這兩種物質豐富，才能讓白茶經過多年陳化出誘人的棗香。而這兩種物質，只在擁有粗茶梗和大葉片的壽眉中才有。只有粗大的茶梗，和寬大的葉片，才能讓豐富的茶多糖和果膠儲存在里面。

如果是白毫銀針，或是白牡丹，都無法在長期的保存中，轉化出棗香。但是，結構是粗茶梗和大葉片的壽眉，就能充分儲存豐富的茶多糖和果膠。它在后期的陳化中，會有可能出現棗香。所以，老白茶的棗香只有壽眉才有哦!

5、需要餅茶

不知道茶友們有沒有發現?有棗香的壽眉，都是餅茶。因為散茶形態的壽眉，結構完整，內質都在葉片中。而棗香的形成需要茶葉內部的物質和外界的氧分子進行接觸，才有機會轉化出來。所以，壽眉散茶是無法轉化出棗香的。但是這一點，經過壓餅后的壽眉便能做到。

在壓餅的過程中，要蒸軟，然后包揉，讓白茶里面的細胞壁破裂，再借助我們的外力將梗葉里面的茶多糖和果膠有效地析出來。然后這兩種物質再與氧分子接觸，交換，才更有可能讓棗香出現。當然，在最后的壓餅定型的過程中，也要注意。不能用大火烘干，依舊得文火慢烘。這樣才能保留住壓餅后的物質，讓壽眉餅的棗香出現。

5、需要完善的儲存

白茶合適的儲存要常溫，避光，干燥，無異味，以及密封，這5個條件。如果其中有一個條件沒有做到，比如受潮。那白茶壽眉里面所含的水分就會超標，茶葉就變軟，甚至發霉，壽眉從而變質，就不可能轉化出棗香。所以，想要轉化出有棗香的壽眉，在后期的儲存中一定要做好相關的細節。不然，就算是品質好的壽眉餅也無法陳化出棗香。

老白茶已經很珍貴，而富含棗香的老壽眉餅更是少之又少。需要產地好，工藝佳，以及特定的壽眉，再經過精湛的壓餅制作，才有可能在陳化出棗香。

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簡介：福鼎白茶是福建省福鼎市特產，中國國家地理標志產品。2004年6月，原國家質監總局正式批準“福鼎白茶”為原產地域保護產品(即地理標志保護 產品)。俗語說：“一年茶、三年藥、七年寶。”這說明白茶經過陳放成為老白茶后，其藥用價值和品飲價值也更高。做白茶一定要有老白茶，成為了眾多 茶商的共識，九十三度老白茶就是憑借推陳出新，優秀的品質在一眾老白茶品牌中脫穎而出。